有人說(shuō)，食材配送人很難，工作難，任務(wù)艱巨，需要從食材的品質(zhì)出發(fā)，嚴(yán)把每一關(guān)，包括源產(chǎn)地選擇、食材的檢測(cè)、食材的揀貨、食材的運(yùn)輸及交接，每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常重要，如何做好這些呢？

首先，在源產(chǎn)地選擇上，選擇優(yōu)秀的食材源產(chǎn)地，能夠從源頭把關(guān)食材的品質(zhì)，這樣可以更輕松的監(jiān)管，要求食材配送公司能夠經(jīng)過(guò)多方了解，最終鎖定優(yōu)秀的食材采集地，為健康把關(guān)，并且需要在食材的采集地設(shè)立檢測(cè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，配備專業(yè)的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)和設(shè)備，真正的為安全把關(guān)，尤其是新冠病毒疫情期間，這一點(diǎn)非常重要。

其次，食材的揀貨上，要有專業(yè)的揀貨人員，確保具有責(zé)任意識(shí)，能夠把關(guān)食材的品質(zhì)，比如蔬菜類食材，新鮮度很重要，一定要從揀貨開(kāi)始把關(guān)，揀貨人員還應(yīng)該具有時(shí)間意識(shí)，要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成揀貨，以免影響其他工序的進(jìn)行。

第三，食材的運(yùn)輸，這一點(diǎn)很重要，也是相對(duì)技術(shù)含量很高的，不同的食材，在配送的過(guò)程中有不同的要求，常溫食材，比如米面油等，可以使用原箱配送，沒(méi)有太多說(shuō)法，避免破損，冷藏類食材溫度需保持在0到4℃，冷凍類食材溫度需保持在-18到-22℃，并且使用專用的周轉(zhuǎn)容器加干冰或濕冰，溫度必須達(dá)標(biāo)。

除此之外，食材運(yùn)輸還應(yīng)該確保周轉(zhuǎn)容器及配送車輛要定時(shí)的清潔并消毒，確保干凈衛(wèi)生，食材不被污染。

食材配送的過(guò)程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都非常重要，食材配送人必須關(guān)注到這一點(diǎn)，一定要嚴(yán)格把關(guān)，不可忽視任何一個(gè)步驟，以免影響食材的品質(zhì)，造成客戶投訴。